Hatırlar mısınız, eskiden her mahallenin bir yufkacısı olurdu. O zamanlar tabi süpermarketler filan olmadığı için henüz hazır yufkayla belki de tanışmamıştık bile. Yıllar geçtikte sanayileşmeyle birlikte her şeyde olduğu gibi yufkanın da hazırı hayatımıza girmiş oldu.
10 ila 11. yüzyıl arasında bir yerdeyiz. Yani Bizans İmparatorluğu’nun var olduğu yıllar. Tam tarih veremiyoruz çünkü börek, tam olarak hangi yılda icat edildi kesin bir kaynak yok.
Sizi bilemiyoruz ama bizim için börek dendiği zaman akan sular duruyor. Böyle fırından yeni çıkmış dumanı üstünde tüten çıtır çıtır bir böreğe kim hayır diyebilir ki?